Celler de l'Era
cellerdelera.com
Det fortelles at Albert Tasias var rundt sju år gammel da han første gang så Mas de les Moreres fra fjellveien mellom Priorat og Montsant. Senere ble eiendommen hans. I 2002 gikk han og familien i gang med å sette i stand det gamle gårdshuset og gjøre det til vinkjeller. Mas de les Moreres er del av en gruppe bygninger som er dokumentert fra 1600-tallet, og som trolig er eldre. Ved siden av smakerommet ligger et rom som en gang var et kar der vinen gjæret.
Eiendommen er på 72 hektar og ligger på høyre bredd av elven Arbolí, i den nordlige og kjøligere delen av DO Montsant. Tolv hektar er beplantet, fordelt på seks vinmarker mellom 430 og 500 moh. Her vokser garnatxa negra og carinyena side om side med syrah, cabernet sauvignon og merlot. De fleste stokkene står på llicorella, en skifer som spaltes i tynne flak. Ifølge produsenten holder den på fuktigheten og lagrer varmen.
Alle druene kommer fra eiendommen. De plukkes og sorteres for hånd, og i kjelleren rommer hvert av de 17 karene én druesort fra én parsell. Vinmarkene, kjelleren og vinene er sertifisert økologiske av CCPAE, det katalanske økologirådet.
López-Alonso
lopez-alonso.com
López-Alonso er et lite spansk vinhus i Valladolid. Det drives av Eva López og Ignacio Alonso, som er landbruksingeniør. Huset er ikke én enkelt vingård. Det har et eget team av ønologer og landbruksingeniører som velger ut og former viner i åtte appellasjoner, fra Atlanterhavet til Middelhavet. Vinene selges under flere merker, blant dem Imperante i Rioja og Cava-merket Glazia.
Imperante-vinene bygger på Tempranillo, sammen med Garnacha og Graciano, fra kalkholdig leirjord med lite organisk materiale, 560 til 700 moh. Glazia kommer fra leire og kalkstein i Penedès og lages av de tre klassiske Cava-druene Xarel·lo, Macabeu og Parellada. Xarel·lo hører hjemme i Penedès, og strukturen og syren gjør den godt egnet for lang lagring. Som all Cava får Glazia boblene sine gjennom en andre gjæring på flaske.
Selskapet regner starten fra 2010, da Eva López etablerte Cuvée International. De to grunnleggerne kaller arbeidsmåten sin «high viticulture» og beskriver den som «synonymt med etikk og med ansvar for miljøet og samfunnet», blant annet ved at de støtter de små landsbyene der vinmarkene ligger. Vinene selges i dag i mer enn 20 land.
Mas d'en Blei
masdenblei.com
Mas d’en Blei er et gammelt gårdshus i en slyng av elven Siurana, i Priorat. Ovenfor huset klatrer vinstokkene opp de bratte skråningene. De står på llicorella, den forvitrede skiferen som gir Priorat sitt særpreg, fordelt på åtte små parseller mellom 360 og 415 moh. Garnatxa og Carinyena er de viktigste druene. Fra toppen av terrassene ser man over mot klippene i Montsant, med landsbyen Siurana i øst.
Gårdshuset kan spores tilbake til 1756. I 2006 kjøpte familien Ferrús Guasch, som har røtter i nærheten av Priorat, eiendommen og gjorde gårdshuset om til vinkjeller. Under arbeidet berget de en presse som allerede ble brukt til vinlaging på 1800-tallet. Ønologen Jordi Torrella la planene for beplantningen, og han står som vinmaker på alle vinene.
Hver parsell dyrkes for hånd og følges opp for seg. I kjelleren holdes hvert parti atskilt etter druesort og parsell helt fram til blandingen. Vinene gjærer på eikefat med naturlig gjær, og på de røde vinene trykkes skallhatten ned for hånd hver dag. Det brukes ingen ugressmidler. Ifølge familien verner teppet av ville urter jorden mot erosjon, holder på fuktigheten og gir vinene deres middelhavsaroma.